如何用空气炸锅做蛋糕？

准备40克低筋面粉、2个鸡蛋、20克糖粉、20克油、20克牛奶和少许白醋。先把蛋清和蛋黄分离，在蛋清里滴几滴白醋，然后分三次加入三分之二的糖粉，用打蛋器打到干性发泡的状态，这时候蛋白霜应该比较挺立。

空气炸锅提前预热到170度。在烤盘或者模具里涂一层薄油防粘，倒入拌好的蛋糕糊，轻轻震动几下排出大气泡。放入空气炸锅烤12分钟左右。如果蛋糕边缘粘住不好脱模，可以用牙签沿着四周划一圈，然后倒扣出来即可。

接着处理蛋黄糊，在蛋黄中加入剩下的糖粉、牛奶和油，充分搅拌均匀。然后分次筛入低筋面粉，继续搅拌直到没有干粉，面糊变得顺滑细腻。最后将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡。

如果你用的是圆模，可以直接把烤篮拿出来，把模具放进去烤。根据我的试验经验，用低温慢烤的方式效果更完美。可以先用140度烤20分钟，然后再调到150度烤10分钟，这样烤出来的蛋糕口感更加细腻。