如何用空气炸锅做烤鱼？

光撒粉可不够，空气炸锅烤出来容易干柴。建议先把鱼皮面擦干，刷油后先空炸5分钟定型，再放调料复烤2分钟，这样皮脆肉嫩，比单纯腌制后直接烤效果好太多。

其实这一步很关键，但有个小建议：空气炸锅温度高，孜然和辣椒粉如果直接干撒在表面，特别容易烤糊变苦。最好是把香料和少许油、生抽混合成酱料，均匀刷在鱼身上，或者用厨房纸吸干表面水分后再操作，这样入味又不容易焦，口感会更好。

这步很关键，不过空气炸锅风道不同，容易把香料吹得到处都是，建议最后刷油时稍微加一点点水或料酒调和，能粘得稳些，而且别烤太久，不然孜然糊了会发苦。