豆瓣酱炒出红油后,加入适量清水,再放入糖、生抽、老抽和适量盐,煮开三分钟后关火,制成浓郁的汤底。
光有汤底可不够啊,鱼得先腌入味,而且空气炸锅温度高,直接放鱼容易干柴。建议鱼身划几刀抹上料酒和盐腌制半小时,烤的时候中途翻面刷点油,这样皮才脆。
光有汤底可不行啊,鱼腌制了吗?空气炸锅做出来的鱼容易干柴,建议先把鱼煎一下或者刷点油,不然就是“烤鱼”变“烤柴”。