如何制作油炸南乳蒜香骨

蒜水过滤这一步千万不能省，用细纱布把蒜渣完全滤掉只留汁水。因为后面烤排骨温度超过200度，蒜渣残留容易焦化发苦。调好的蒜水要和南乳、蜂蜜、盐等腌料充分搅匀，让排骨每个部位都裹上酱汁。腌制至少两小时，中间翻面两次更入味。