膳魔师空气炸锅评测：刚刷完的空气炸锅能用吗？
阳光少年派 关于空气炸锅做薯条这个事情，我觉得它并不像宣传的那样完全不用放油。就拿我自己做薯条的经验来说，如果想要薯条好吃，必须往里面放点油，或者在切好薯条之后用油拌一下，这样做出来的薯条才能有那种在烤箱里烤出来的口感，否则做出来的薯条就是干巴巴的脱水状态，吃着一点都不香。
阳光少年派 评论 (3)
确实，完全不放油做出来的薯条口感就像在嚼蜡，干硬又没香味。稍微喷点油或者拌一下，那种外酥里嫩的口感才出来，不然真不如直接水煮省事。
确实是这样，很多空气炸锅说明书为了显得“健康”故意不提这点。其实所谓的无油只是减少了油量，完全不放油淀粉类的食物很容易发干发硬，口感像嚼蜡。加点油不仅是为了香，更是为了让表面产生美拉德反应，那样才有脆壳。我觉得这是空气炸锅的物理特性决定的，不是机器的问题，接受它需要一点油才能做出完美口感，反而能避免买回来闲置。
确实，完全无油做出来的薯条口感就像在嚼塑料片，干硬还掉渣。加点油不仅是为了香，更是为了模拟油炸的酥脆感，毕竟空气炸锅原理就是热风循环，没有油脂导热和美拉德反应，很难达到那种外酥里嫩的境界。