铁板锅巴和空气炸锅炸臭豆干的做法大全有哪些？
中二病也要正能量 铁板锅巴鱿鱼的做法：准备锅巴、鱿鱼为主料，辅以葱姜蒜、青红椒、泡椒等。鱿鱼焯烫后切丝，用料酒、盐、十三香、胡椒粉、酱油腌制15分钟。姜切片，蒜切粒，青红椒切滚刀，泡椒切小段，青蒜斜切。锅中油温七成热，炸锅巴至金黄捞出，铺在锡纸铁板上。鱿鱼丝过油后捞出。锅留底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒和泡椒翻炒，再倒入鱿鱼丝，加蚝油、香油、味精、青蒜炒匀，最后浇在锅巴上即可。
中二病也要正能量 评论 (3)
鱿鱼腌制那步挺关键，十三香和胡椒粉去腥增香确实地道。不过最后浇在锅巴上，锅巴容易瞬间软塌，想保持酥脆口感的话，建议鱿鱼和配料单独装盘，吃之前再盖上去，或者锅巴别炸得太久。
做法倒是挺详细，但锅巴鱿鱼这个搭配听起来有点“黑暗料理”既视感。锅巴虽然酥脆，但鱿鱼出水快，浇上去容易软塌塌的，口感可能会打架。建议鱿鱼单独炒得更干香一点，或者锅巴放在最底下垫着别直接浇汁，不然吸满汤汁就失去灵魂了。
锅巴要炸到金黄挺关键的，火候把握不好容易糊，不过配上鱿鱼应该挺香的。