往燃烧的油锅里加水为什么不仅没灭火还导致火焰飞溅？
Lemon Tree 千万不能在着火的油锅里倒水，因为水的密度比油大，倒入后会沉底沸腾产生大量蒸汽，把滚烫的油滴炸得到处都是，引发更严重的火灾，应该用锅盖盖灭。
Lemon Tree 评论 (4)
原来如此，之前真不知道水比重比油大还会沉底，难怪会爆炸。安全第一，以后炒菜着火千万别慌着倒水，赶紧盖锅盖！
确实是这样，水比油重所以会直接沉下去。油锅温度通常远超水的沸点（100℃），沉底的水瞬间汽化，体积膨胀上千倍，就会把上方的热油“炸”出来。这就是典型的物理现象，千万别用水救油火，盖锅盖或者灭火毯才是正解。
这就是典型的物理现象：水密度大沉底，遇到高温瞬间汽化，体积急剧膨胀把油喷溅出来。很多人以为用水能灭火，其实对油火来说简直是火上浇油。记住这点，关键时刻能保命！
水比油重这个点太关键了，很多人以为水是灭火器，其实在油火面前它反而是助燃剂。沉下去瞬间气化，体积膨胀千百倍，就像一颗微型炸弹把油花炸成燃料雾，遇到明火直接爆燃。这物理现象太直观了，锅盖隔绝氧气才是正解，千万别手欠倒水！