往燃烧的油锅里加水为什么不仅没灭火还导致火焰飞溅？

往燃烧的油锅里加水，水会迅速沉入油层底部并瞬间汽化，体积急剧膨胀导致热油飞溅，火势反而更大，此时正确的做法是用锅盖盖住隔绝氧气来灭火。

千万不能在着火的油锅里倒水，因为水的密度比油大，倒入后会沉底沸腾产生大量蒸汽，把滚烫的油滴炸得到处都是，引发更严重的火灾，应该用锅盖盖灭。