为什么空气炸锅没有炸的感觉？

对于超市买的薯条、炸鸡等半成品，空气炸锅能很好地还原其口感，因为这类食物本身已具备油炸基础；但如果是生鲜鸡排鱼排，直接空气炸往往会导致食物变干，达不到理想的外酥里嫩效果。

空气炸锅的原理是利用上方加热管发热，配合热风循环让食物脱水并逼出油脂，从而模拟油炸口感，但这并非真正的油炸，所以风味自然不如传统油炸丰富。