为什么炸地瓜条会变软？

切好的土豆条不要直接炸，要先在开水中煮到五分熟，也就是有点软但不断开的半生不熟状态。煮好后捞出来，放在簸箕等容器里摊开，通过阴干的方式让表面的水分完全蒸发。