为什么炸地瓜条会变软？

制作薯条变软的主要原因通常是做法不对，关键在于下锅前没有冷冻。冷冻能让薯条变硬不易断，炸出来外皮酥脆，能阻挡空气中的水分渗入，从而避免薯条变软，所以以后记得先冷冻再炸。