为什么炸地瓜条会变软？

选对土豆品种也很重要，外面卖的土豆分两类。一种是表皮淡黄光滑的长条外来品种，这种非常适合炸薯条。另一种是块头大、带泥多的本土品种，因为淀粉太多太粉，不适合炸薯条，只适合做烧土豆。