为什么炸薯条前要冷冻?

操作时不需要完全解冻,一般从冰箱取出后冷藏放置约17分钟即可开始烹饪,这样处理后的薯条水分含量更低,成品更脆更不易变软。

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原来如此,之前一直以为是为了定型,原来是去水分让口感更脆。这个17分钟冷藏的小技巧很实用,记住了!