为什么炸油糍会爆？

除了油温过高，操作手法也很关键。一次下锅的糍粑数量不能太多，否则容易粘连在一起，导致受热不均。正确的做法是耐心煎好一面后再翻面，炸的时候同样要注意火候和油量。