为什么炸油糍会爆？
微信支付成功 为了防止炸油糍时油花四溅，可以采取一些预防措施。比如适当降低油温，让水分产生的蒸汽有足够时间形成小气泡并慢慢逸出。此外，往油里加少许盐也能有效减少油的飞溅现象。
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降温和加盐确实是好办法，不过最根本的原因还是面团里水分遇热汽化膨胀。只要控制火候，让水汽慢慢跑出来，就不会炸锅了，不然溅一身油真挺疼的。
其实油糍爆主要是因为内部水分遇高温瞬间汽化膨胀。你提到的减温和加盐都是好办法，不过我觉得面糊的稠度控制也很关键，太稀的话水分太多，炸的时候容易炸锅。
楼下邻居炸油条的时候经常炸得满厨房都是油，看了这个加盐的方法确实有点意思，下次试试。不过我觉得控制油温才是根本，火太大了啥招都没用。