虾怎么炸得又酥又脆？骆驼和韩秀空气炸锅哪个好？

要做出口感酥脆的炸虾，首先把鲜虾处理干净，剪掉虾须，挑去虾线，在水里冲洗干净后控干水分。盆里放盐、糖、料酒，加入面粉或淀粉腌制，颠盆让每只虾都裹上薄薄一层面粉或淀粉，千万别放太多。腌制时起锅烧油，选大点的宽口锅，油要多些，先放一个虾试油温，迅速浮起来就说明合适了。下锅后筷子滑散别让虾抱团，炸到变色发红捞出控油。最关键的是复炸，开大火让油温升高微微冒烟，放虾进去快速滑散，十到十五秒就捞出，按这法子炸出来绝对又酥又脆。