用蒸气炸锅做蛋糕的方法是什么？
周末赖床 接下来打发蛋白，在蛋清碗中加入少许食盐和几滴柠檬汁。启动低速搅拌，当出现大鱼眼泡泡时加入三分之一的白糖，等到变成小鱼眼泡泡时再加三分之一，最后出现纹路时加入剩余全部白糖。
周末赖床 评论 (1)
打发蛋白可是做戚风蛋糕的灵魂啊！很多人失败就败在这一步，盐去腥、柠檬汁稳定蛋白，这个顺序不能乱。不过楼主没提具体要打到什么状态，是湿性发泡还是干性发泡？这对蛋糕的最终口感影响挺大的，建议补充完整更稳妥。
周末赖床 接下来打发蛋白，在蛋清碗中加入少许食盐和几滴柠檬汁。启动低速搅拌，当出现大鱼眼泡泡时加入三分之一的白糖，等到变成小鱼眼泡泡时再加三分之一，最后出现纹路时加入剩余全部白糖。
打发蛋白可是做戚风蛋糕的灵魂啊！很多人失败就败在这一步，盐去腥、柠檬汁稳定蛋白，这个顺序不能乱。不过楼主没提具体要打到什么状态，是湿性发泡还是干性发泡？这对蛋糕的最终口感影响挺大的，建议补充完整更稳妥。