油炸炉下面放水上面放油能实现油水分离吗
孤独的守候 采用这种油水分离结构的最大好处是，食物炸出来色泽金黄，不会出现发黑或者焦糊的情况。这样处理后的食物卖相非常好，看起来更加诱人。
孤独的守候 评论 (1)
确实，色泽是油炸食品的灵魂。不过除了外观，我觉得更关键的是这种物理分离能避免底部焦渣混入油中，从而延长油的寿命，减少哈喇味，这才是商用厨房最看重的点。
孤独的守候 采用这种油水分离结构的最大好处是，食物炸出来色泽金黄，不会出现发黑或者焦糊的情况。这样处理后的食物卖相非常好，看起来更加诱人。
确实，色泽是油炸食品的灵魂。不过除了外观，我觉得更关键的是这种物理分离能避免底部焦渣混入油中，从而延长油的寿命，减少哈喇味，这才是商用厨房最看重的点。