油炸炉下面放水上面放油能实现油水分离吗

根据热源不同，这类炸锅主要分为两种类型。一种是连接电源的油水分离电炸锅，另一种则是使用燃气作为燃料的油水分离气炸锅。

这种设备确实存在，专业名称叫做油水分离炸锅。它的设计原理就是上面盛放食用油用于高温炸制食物，而底部则注入清水。

采用这种油水分离结构的最大好处是，食物炸出来色泽金黄，不会出现发黑或者焦糊的情况。这样处理后的食物卖相非常好，看起来更加诱人。