厨房油锅着火的正确做法是什么？炸红薯片正确做法如何不回软？

洗淀粉这步确实关键，不过我觉得光冲洗可能不够，切好后最好铺在厨房纸上吸干表面水分再下锅，不然容易溅油，炸出来也更脆。

洗淀粉这招确实管用，但我发现洗完如果不把水彻底沥干或者用厨房纸吸干就下锅，不仅危险还容易溅油。另外，光洗淀粉好像不够，复炸一遍或者控制油温才是不回软的关键，只靠洗感觉有点玄学。

洗掉淀粉确实关键，但我发现光靠水冲可能不够，最好切完多泡水换几次，炸之前一定要彻底沥干水分，不然下锅溅油很危险，而且容易吸油变软。

洗掉淀粉确实关键，但我发现光洗不够，切片后最好再沥干水分或者用厨房纸吸一下，不然下锅溅油不说，容易吸油变软。另外炸的时候油温控制也很重要，不能太高也不能太低，复炸一次更酥脆。

这方法听着靠谱，以前我炸红薯片总是发软，可能就是淀粉没洗干净。不过切1毫米真挺考验刀工的，手残党是不是得用擦丝器？

光洗淀粉可不够，切好后最好再焯一下水或者用盐杀出水分，晾干彻底再下锅，不然还是容易回软。