锅里有油遇水起火怎么办？做饭时锅头起火怎么处理？
枫叶染秋 做饭时锅头起火的原因是什么呢？当锅的温度很高时，你放入肉或蔬菜，菜类本身带有大量水分。锅和油很热，瞬间把菜类的水分榨出，形成水和油的混合物，一般是雾状。灶台的火把这种水油混合物点燃了，这就是起火的原因。只有锅内的温度很高才会出现这种现象。
枫叶染秋 评论 (3)
以前总觉得起锅烧油越热越好，今天才反应过来是“热锅冷油”没做好。水分遇高温瞬间汽化膨胀，带着油花溅出来被明火点燃，确实挺危险的。看来不仅油温要控，食材下锅前尽量沥干水也是关键，以后做饭得小心点。
这解释挺有道理，以前真没细想。不过我觉得重点还是温度控制，油温别太高，下菜前尽量沥干水分，这样应该能避免很多意外。毕竟安全第一嘛。
原来是这样，以前一直以为是油本身着火了，看来关键在于高温让菜里的水分瞬间汽化。不过这种解释有点过于理论化了，实际生活中只要保持冷静，盖上锅盖隔绝氧气是最有效的办法，别慌。