油炸锅电加热需要多久？炸鱼的油能放多长时间？
北巷猫街 要减少油炸油的危害，唯一的方法就是尽快用完，最好在一周以内。因为氧化反应会产生大量反式脂肪酸，对健康不利。如果油只是轻微使用过，在密封、遮光保存下一周内用完是可以的。
北巷猫街 评论 (2)
确实，反复使用的油危害很大。不过我觉得除了时间，更关键的是看油的状态。如果炸过鱼这种腥味重的食材，哪怕没到一周，只要油变浑浊或有哈喇味，就该果断换掉，别为了省那点油钱伤了身体。密封遮光只是辅助，核心还是“少炸、快用、勤换”。
原来氧化这么快，以前我还以为油没坏就能一直用，看来为了健康真不能省，这周剩下的油得赶紧处理掉或者干脆换新的。