如何炸白鸽才能不变黑？

确实，铺厨房纸这一步很关键，刚出锅全是油，不吸一下吃起来腻得慌，皮也容易回软，吸完油口感更干脆，赞！

这答案太水了吧？炸乳鸽不变黑的关键明明是火候控制和油温，出锅放纸上吸油只能解决油腻问题，根本解决不了氧化变黑的问题。

吸油确实是个好办法，不过我觉得炸之前用牙签在鸽身上扎些小孔，或者用柠檬汁腌制一下去腥增香，比单纯炸完处理更关键，不然内部还是会有点腥气。

吸油这步确实关键，不然满嘴油光既腻人又容易让外皮回软，影响酥脆口感。

吸油确实是个好习惯，不过我试过有时候纸反而会让皮回软。我觉得炸完后稍微晾一下，或者用扇子扇扇风，保持通风更能锁住酥脆感，而且直接吸油有时候会把脆皮蹭破，那样就不好吃了。