炸好的大虾怎么回锅？炸大虾时怎样才不会溅油？

做㸆大虾有几个关键点。虾一定要选新鲜的，虾头部位要完整，这样炸出来整齐好看还没异味。调味上这个是甜酸口，但也可以换成酱油和糖做成咸鲜的油焖大虾，或者加辣椒麻椒做成麻辣的干锅大虾，随自己口味调整。因为虾本身就极鲜，不用放味精鸡精那些增鲜调料。还有就是火候要注意，别火大了糊锅，加了糖所以不用淀粉勾芡。