炸好的大虾怎么回锅？炸大虾时怎样才不会溅油？

番茄酱加白糖白醋这个组合确实是㸆大虾的灵魂，酸甜口最下饭。至于不溅油，除了控制虾身水分，其实油温够高、虾下锅时动作快也能减少飞溅，不过回锅那段火候描述很到位，特别是“慢慢㸆到汤汁浓稠”这一步，急不得。

这做法听着就馋人！不过有个小细节想补充，炸虾时如果表面有水分很容易溅油，记得用厨房纸吸干再下锅，或者挂糊薄一点。另外㸆的时候别一直大火，容易糊底，中小火慢慢收汁味道更入味。

这个㸆大虾的步骤看着挺地道，酸甜口确实很开胃。不过有个小提醒，炸虾时如果水分没沥干或者虾壳太湿，油锅溅得厉害是肯定的。建议在炸之前用厨房纸把虾表面尽量吸干，或者在油里撒一丢丢盐能稍微抑止飞溅。回锅那步加汤汁别太多，不然容易变成煮虾，失去外酥里嫩的口感。