炸花生米应该冷油下锅还是热油？花生米炸绵了怎么处理？
柠檬水味的夏天 刚炸好的花生米需要放在盘子里晾着，这样就能散了热气，花生米才能保持酥脆。花生米经常吃既能增加热量，还有健胃的功效，花生米还能榨出香浓的花生油。炸出来的花生米又脆又香非常好吃，营养也很丰富，日常生活中不可缺少，经常食用对身体是很有好处的。
柠檬水味的夏天 评论 (3)
这回答有点避重就轻啊，根本没提冷油还是热油的关键点。其实冷油下锅更不容易糊，受热也均匀。另外花生米炸绵了通常是因为火太大或者油温过高，复炸一下或者加少许盐搅拌可能能救回来，但最好还是控制火候。
回答里关于炸花生米的具体操作完全没提，反而大谈特谈功效，有点答非所问。冷油下锅才是炸出酥脆花生米的关键，热油容易外焦里生。至于炸绵了，回锅复炸或者放冰箱冷藏一下能救回来，别光说它健胃就行。
前面说冷油热油，后面全在吹健康功效，这逻辑跳跃有点大啊。其实核心就是沥油晾凉，别急着装袋，不然回软了。