炸花生米需要几成热的油？空气炸锅炸花生米一次能炸3斤吗？
小笼包控 为什么要在花生米八九成熟的时候就捞出来呢？因为这个时候花生已经炸透了，里面还有很高的余温，这个温度足以让花生米完全熟透。如果直接在锅里炸到全熟，捞出来后花生内部的高温就会导致过火，吃起来会有糊味。
小笼包控 评论 (3)
原来一直以为是炸到金黄就行，没想到还有余温这个讲究。以前老是炸糊，原来是因为贪心多炸了几秒，这知识点受用了。
原来如此，我一直以为必须炸到变硬变色才算好，难怪以前自己炸总是外焦里生或者放一会儿就回软了。原来关键在“余温”这一下，难怪用空气炸锅也要盯着点，不能贪多贪熟，下次试试捞出来晾凉。
原来如此！以前总是把花生炸到深棕色才捞，结果出锅一会儿就苦了，原来关键在于利用余温焖熟。这个知识点太实用了，难怪饭店里炸的花生米那么酥脆还不糊。