炸肉丸子为什么会炸开？

我跟你说，炸肉丸子油温很关键，油温千万别太高。油太热了，肉丸表皮一下就炸黑了，可里头还是生的没熟透。但要是油温太低也不行，丸子会互相粘在一起，一个个黏成一团。所以火候得控制好，油温适中才最稳妥。