炸肉丸子为什么会炸开？

炸肉丸子会炸开，主要是因为你调的馅儿温度太高，或者里面水分太多了。做肉丸子的时候啊，记得要加调料、淀粉还有鸡蛋这几样东西，把它们和肉馅搅匀，这样炸出来的丸子才不容易散开。说白了，馅儿太湿太稀，一下油锅就容易崩。