炸虾怎么让糊更脆？

光腌制入味是不够的，炸之前一定要挂糊！推荐用土豆淀粉加一点泡打粉，或者用鸡蛋液裹一层面包糠，这样炸出来才是真脆，光靠腌制出来的口感偏软。

腌制是入味关键，但想要极致酥脆，裹粉前记得沥干水分，面粉里加一点点泡打粉或者用啤酒代替水调面糊，炸出来效果更佳！

腌制确实很关键，不过想让糊更脆，重点其实在挂糊环节。建议用土豆淀粉混合少量面粉，加冰水和成面糊，炸的时候油温要够高，复炸一次口感绝对升级。