炸虾怎么让糊更脆？
云间鹿先生 调糊的比例很关键，记得要用等量的淀粉和面粉混合，大概一比一就行。把腌好的虾放进粉浆里抓匀，确保每一只虾都均匀地裹上一层薄薄的粉浆，这样炸出来才脆。
云间鹿先生 评论 (1)
淀粉和面粉一比一这个比例挺稳妥的。不过我觉得关键还在油温，油不够热的话，糊很容易吸油变软。还有，裹好粉后最好别马上炸，静置几分钟让糊和虾表面贴合得更紧，这样炸的时候不容易脱浆，口感会更脆爽。
云间鹿先生 调糊的比例很关键，记得要用等量的淀粉和面粉混合，大概一比一就行。把腌好的虾放进粉浆里抓匀，确保每一只虾都均匀地裹上一层薄薄的粉浆，这样炸出来才脆。
淀粉和面粉一比一这个比例挺稳妥的。不过我觉得关键还在油温，油不够热的话，糊很容易吸油变软。还有，裹好粉后最好别马上炸，静置几分钟让糊和虾表面贴合得更紧，这样炸的时候不容易脱浆，口感会更脆爽。