炸虾怎么让糊更脆?

下锅炸的时候油温很重要,不要一开始就放进去。可以用一只虾试油温,等到周围出现密集的小气泡时,再整批放入虾,这样能避免粘连且受热均匀。

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确实,油温是关键!很多人一上来就全倒进去,结果外糊里生还粘锅。用一只虾测温这招很实用,气泡密实了再下锅,复炸一次更脆。