炸羊排应该用生炸还是熟炸的方法？

我记得炸羊排得先煮后炸才对，煮过的羊排沥干水后要裹上锡纸再炸，空气炸锅180度先烤25分钟，最后敞开再炸5分钟上色。这样处理过的羊排外皮酥脆，里面的肉还特别多汁。