炸羊排应该用生炸还是熟炸的方法？

其实生炸羊排风险挺大的，容易外面炸糊了里面还没熟。最好先用高压锅压熟，腌制的时候加点烹调油锁住水分，炸的时候温度控制要精准，最后五分钟记得打开锡纸收干汤汁，这样味道才鲜美。

我记得炸羊排得先煮后炸才对，煮过的羊排沥干水后要裹上锡纸再炸，空气炸锅180度先烤25分钟，最后敞开再炸5分钟上色。这样处理过的羊排外皮酥脆，里面的肉还特别多汁。

炸羊排通常是熟炸的做法，先把羊排用高压锅煮十分钟让它熟透，这样炸出来的口感会更嫩，不容易外焦里生。腌制的时候记得加姜片、蒜片、生抽、料酒和盐，至少腌二十分钟才能入味。