烤箱烤羊排建议使用200℃上下火预热，烤制时间控制在30分钟左右。具体操作时，先将羊排用盐、黑胡椒粉、孜然粉和香料腌制2小时，铺在烤网上下层放置吸油纸。蒸汽烤箱能更好锁住肉汁，烤制中途可取出补刷橄榄油，最后撒孜然粉复烤5分钟增强风味。
准备羊排需要先处理食材：500克羊排放入热水浸泡去血水，用葱花、姜片、酱油、香料和橄榄油腌制两小时更入味。烤盘底层铺锡纸接油很重要，避免油滴直接接触加热管产生烟雾，这会影响烤箱使用寿命和食物口感。
出炉后撒新鲜迷迭香能提升香气层次，用锋利的刀具逆着纹理切块可以保持肉质鲜嫩。如果喜欢表面焦脆些，最后五分钟调高上火温度，注意观察避免烤焦。腌制时加料酒能去腥，橄榄油用量约100克比较合理，既保湿又不会过于油腻。
另一种方法是用小火慢烤，每五分钟取出刷油重复两到三次。这种方式需要更耐心的温度控制，适合喜欢完全熟透且肉质软烂的食客。小火烘烤时建议使用烤箱的热风循环模式，让油脂均匀分布，刷油时可选择蒜香黄油或迷迭香风味食用油增加层次。