炸鸡翅如何炸得好吃且面包糠不掉？

炸鸡翅想要好吃，细节真的很重要。先把鸡翅洗净，用牙签多扎几个小孔方便入味。调一碗敷料：盐、味精、酱油、胡椒粉、鸡蛋、红薯粉再加少量水搅匀，把鸡翅放进去腌半小时左右。油温用中火慢慢炸，火不能太大，不然外面焦了里面还没熟。等外皮成型后捞出来，再裹一层敷料继续炸，喜欢酥脆的可以重复三次。每次外皮成型后记得用牙签扎眼，把水蒸气放出来，也让油渗进去，这样里外都能熟透。炸的时候来回翻动，看到油锅里的泡沫变得细小时就说明水分差不多蒸发完了，这时候口感最好。出锅前开大火爆炸一下，能把多余油分逼出来，吃起来更香不腻，也更健康。