炸鸡翅如何炸得好吃且面包糠不掉？

要炸出好吃的鸡翅，面粉、吉士粉和香炸粉的比例一定要对。腌制时鸡翅、腌料、料酒按1:1:2的比例混合，腌两到三个小时。裹粉时面粉、吉士粉、香炸粉按2:1:1的比例调配，可以再撒一些面包屑增加口感。裹粉前必须保持鸡翅表面湿润，把鸡翅放在粉里，粉的量要多一些，翻滚揉压五次以上，然后放入清水中浸泡大约两秒，让干粉变成糊状，浸泡时千万别翻动。拎起来沥干水分，再重新放回干粉中揉压几次。油炸时先开中火，看到表面变色后转小火盖锅盖焖两到三分钟，最后转大火炸，立刻就会上色而且皮很脆，一上色马上拿出来沥油。