炸虾和肯德基没炸熟怎么办？

调糊确实关键，不过我觉得光靠淀粉可能不够，加点泡打粉或者小苏打会让外壳更酥脆。另外，油温控制也很重要，复炸一次效果最好。

这回答有点答非所问啊，题目问的是“没炸熟怎么办”，也就是补救措施，比如回锅复炸或者改蒸。结果全篇都在教怎么调面糊挂浆，这是把问题当成“怎么炸虾才好吃”来回答了吧？逻辑上有点偏题。

说实话，调糊确实能增加酥脆度，但你这个步骤漏了最关键的一步：虾必须彻底炸熟。如果里面没熟，面糊裹得再好也是生虾风险。建议先中火炸至定型变色，再捞出，最后高温复炸一遍逼出多余油脂并确保内部熟透，别为了追求面糊效果忽略了食品安全。