抽真空的大米会生虫吗？用罐头瓶能真空茄子吗？
明日复明日 抽真空的大米是肯定不会生虫子的，道理很简单，里面没有了空气，自然就没有了虫子和虫卵生存的空间。我们平常见到的虫子一般都生活在潮湿或者有空气的地方，一旦这些条件不存在了，虫子自然也就无法生长了。夏天的时候温度高湿度大，大米特别容易生虫，最好的办法就是少买一些，不要一次囤太多。存放大米时间太长的话，不但容易长虫子，而且米的口感也会变差，吃起来不新鲜。
明日复明日 评论 (4)
这回答太绝对了吧？真空确实能抑制虫子，但前提是密封必须完美无缺。如果包装有点漏气，或者大米在抽真空前本身就有耐缺氧的虫卵（虽然少见），或者存放环境温差导致冷凝水进入，照样可能出问题。而且很多人不知道，长期真空存放大米，虽然不长虫，但氧化停止后，米的香味物质也会逐渐挥发，口感确实会变“粉”，不如现磨新鲜。所以“少买”才是王道，别指望一个瓶子能管一年。
这个说法其实有点绝对了。真空确实能抑制好氧虫卵孵化，但如果大米在抽真空前已经带有耐高温的虫卵，或者密封性不好导致漏气，一样会生虫。另外，真空米口感确实不如新米，放久了淀粉老化，吃起来发硬，不如买小包装的新鲜米更划算。
其实说完全没虫子稍微有点绝对，如果真空包装之前米里已经有虫卵，且密封不够完美导致漏气或破袋，还是有可能孵化的。另外，罐头瓶通常不是为真空设计的，除非你有专门的真空机配合密封罐使用，否则很难做到真正真空，反而容易因为内外压差导致瓶子炸裂或密封失效，还是建议用专用的真空袋或者密封罐存茄子，注意防潮通风。
真空确实能防虫，但前提是密封必须完美。如果抽真空过程中大米还带着湿气进去，或者封口不严漏气了，照样会发霉变质。另外，真空挤压可能会破坏米粒结构，影响口感，所以长期储存还是建议放密封罐加干燥剂更稳妥。