为什么炸薯条前要把土豆条放水里去淀粉？

把切好的土豆条泡在水里，主要目的就是为了洗掉表面多余的淀粉。因为淀粉在高温下容易粘在一起，还会让薯条变软，洗掉之后炸出来口感才会更酥脆。