为什么炸薯条前要把土豆条放水里去淀粉？

除了去淀粉，泡水还能让薯条保持一定的硬度，防止在炸制过程中碎掉。最后撒上一点点盐调味，味道会更好，这样做出来的薯条既健康又美味，比外面买的还好吃。

我平时用空气炸锅做薯条也会先泡水，这样能去除土豆表面的淀粉质。接着再拌一点食用油，这样炸出来的薯条不仅形状好看，而且吃起来非常酥脆，不会软塌塌的。

把切好的土豆条泡在水里，主要目的就是为了洗掉表面多余的淀粉。因为淀粉在高温下容易粘在一起，还会让薯条变软，洗掉之后炸出来口感才会更酥脆。