为什么炸薯条前要把土豆条放水里去淀粉？
帅哥一枚 除了去淀粉，泡水还能让薯条保持一定的硬度，防止在炸制过程中碎掉。最后撒上一点点盐调味，味道会更好，这样做出来的薯条既健康又美味，比外面买的还好吃。
帅哥一枚 评论 (1)
去淀粉确实主要是为了酥脆和减少丙烯酰胺，防止碎只是附带效果。泡完水一定要彻底擦干或者用厨房纸吸干水分，不然下锅炸的时候油花四溅很危险，而且水汽会影响脆度，这点比撒盐调味关键多了。
帅哥一枚 除了去淀粉，泡水还能让薯条保持一定的硬度，防止在炸制过程中碎掉。最后撒上一点点盐调味，味道会更好，这样做出来的薯条既健康又美味，比外面买的还好吃。
去淀粉确实主要是为了酥脆和减少丙烯酰胺，防止碎只是附带效果。泡完水一定要彻底擦干或者用厨房纸吸干水分，不然下锅炸的时候油花四溅很危险，而且水汽会影响脆度，这点比撒盐调味关键多了。