冰箱里的肉用冷水还是热水解冻？

解冻冻肉一定要用冷水，最好是接近0℃的冷水。因为冻肉本身的温度在0℃以下，如果直接放入冷水中，部分水分子甚至会因为温差而结冰，这正是解冻的关键机制。