冰柜冻鱼有腥味怎么处理
向前冲鸭 第五，重口味压制。如果上述方法仍觉得有腥味，可以用小米椒、泡椒、八角、豆瓣酱等味道浓郁的佐料来掩盖腥味，这也是很多重口味菜系的常用技巧，效果立竿见影。
向前冲鸭 评论 (1)
其实重口味虽然能压住腥味，但有时候也会掩盖鱼本身的鲜甜。我觉得对于品质一般的冷冻鱼，腌制去腥这一步才是关键，比如用葱姜料酒多抓一会儿，或者加一点点白醋，比单纯靠后期调料更治本。当然，如果你就是喜欢重口味下饭，那这个法子确实最快。
向前冲鸭 第五，重口味压制。如果上述方法仍觉得有腥味，可以用小米椒、泡椒、八角、豆瓣酱等味道浓郁的佐料来掩盖腥味，这也是很多重口味菜系的常用技巧，效果立竿见影。
其实重口味虽然能压住腥味，但有时候也会掩盖鱼本身的鲜甜。我觉得对于品质一般的冷冻鱼，腌制去腥这一步才是关键，比如用葱姜料酒多抓一会儿，或者加一点点白醋，比单纯靠后期调料更治本。当然，如果你就是喜欢重口味下饭，那这个法子确实最快。