市面上卖冰淇淋的摊位通常使用冰柜，主要是看重冰柜容积大，能储存大量货品，避免频繁补货的麻烦。而且冰柜功率相对较大，制冷效果更强，更有利于冰淇淋在-18度的理想温度下保存。
冰淇淋应该优先储存在卧式冰柜还是立式冰柜？
雪糕必须存放在冰箱的冷冻室，因为那个区域的温度能保持在0摄氏度以下。一旦温度超过0度，雪糕就会开始融化，无法保持原有的口感和形态，所以千万别放在冷藏室。
从温度标准来看，冷冻室的温度通常在-1度到-18度之间，非常适合存放冷冻食品，能保存较长时间。而国家标准规定冷藏室温度在3-10摄氏度，这显然太高了，不适合冰淇淋保存。
根据相关标准，冰淇淋作为冷冻食品，在库房存储和运输途中的标准温度必须维持在-18℃。特别是对于一些高端冰淇淋产品，对温度的要求更加严格，必须确保始终处于极低温环境。