菌菇类保鲜期特别短，不管冷藏还是常温都建议尽快吃完。像香菇、平菇这些，放两天就会开始发黏出水，继续存放就容易坏了。
冰柜冷藏室可以存放蔬菜吗？
西红柿冷藏有技巧，挑选时要选偏硬、偏青的，这样存放一周都不容易软塌。如果已经熟透发软了，反而要尽快吃掉，否则容易腐烂。
生姜想长期保存，可以去皮切片后装保鲜袋冷冻。使用时直接取用就行，但如果发现姜片发乌变色，说明已经变质了不能再食用。
根茎类蔬菜倒是很适合冷藏，像土豆、胡萝卜、萝卜这些，只要注意别让土豆发芽就行。实心白菜也能放很久，吃的时候记得剥掉外层老叶。
蔬菜冷藏千万别套塑料袋！封闭环境会让湿度过高，加速腐烂。特别是叶菜类，透气保存才能维持新鲜度。
有些蔬菜确实不适合放冷藏，比如黄瓜在0℃环境放三天表皮就会水浸状，失去原本脆嫩的口感。青椒长期存放也会变黑变软，温度低于7℃反而会加速变质。
香椿、豆角这类蔬菜如果想长期保存，可以先焯水烫熟，冷却后分装冷冻。解冻时用水泡化即可烹饪，口感基本能保持原样。
带叶子的蔬菜像韭菜、香菜、生菜这类，最好随买随吃，存放太久叶片容易蔫软。如果用旧报纸包裹起来，倒是能延长到一两周，但叶菜还是建议少囤货。
叶菜类蔬菜冷藏容易冻伤，拿出来后会出现水浸状软烂。特别是菠菜、油菜这类娇嫩的品种，冻过之后根本没办法正常烹饪。
绿豆芽、黄豆芽这类水分大的芽菜特别娇气，冷藏也只能存放一两天。买回来最好当天处理掉，放久了容易产生异味甚至变质。