常见的西餐牛排有哪些种类？

近生牛排Blue的做法比较特别，是将牛排正反两面放在高温铁板上各加热30到60秒。这样做的主要目的是锁住牛排内部的湿润度，使得外部肉质和内部生肉之间产生明显的口感差异。外层便于挂住酱汁，内层则保持原始的肉质，同时在视觉上也不会像吃完全生肉那样让人难以接受。