常见的西餐牛排有哪些种类？

Dry aged steak也就是干式熟成牛排，通常选用顶级的肉眼牛排进行存放。需要经过至少7到24天的风干处理，这个过程会让牛肉的颜色变深，结缔组织变得软化。随着部分水分的蒸发，牛肉的肉味会变得更加醇厚，口感也会更加丰富。