泡鸡脚怎么做？

制作泡鸡脚的盐水养护非常关键，需要随季节往坛里加入芫荽、白芹、绿芹、蒜薹、嫩姜、小尖椒等调味香菜，这些食材能止花并使盐水更香。平时要常洗坛沿和坛盖，保持坛沿水清洁，并将菜坛放置在阴凉处。若夏天盐水生了花，不要倒酒或放红糖，那样会影响口感，最好放入青花椒、苦瓜或花椒叶，它们能迅速消花并提升香味。