泡鸡脚怎么做？

第四种做法的第一步是处理鸡爪。将鸡爪剁去足趾，放入开水中略烫后捞出，褪去老皮，放入清水中冲漂直至颜色变白净。泡辣椒去蒂，泡姜撕成条状，大葱和老姜洗净拍破，西芹削去筋洗净切成长节。接着放入清水，下鸡爪用中火烧开去除浮沫，投入姜葱及少许白酒，煮至鸡爪六成熟，即能用指甲轻易掐破皮肉时捞出，放入凉水中漂洗。